中国素食主义者的三条路线

时间:2019-11-15 10:38:00作者:阅读次数:

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  不经意间,忽然发现身边吃素的人越来越多。据说,在香港,200多家素食馆生意兴隆;在台湾,全岛素食者超过200万;在美国,有1200多万食素者;加拿大多伦多素食协会的会员5年增加了1倍多;1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者;在德国,素食连锁店遍布大街小巷;现今意大利共有150万名素食主义者。

  全球素食者中,最有号召力的是活跃在妖娆舞台上的好莱坞明星。据说,为了减肥,“吃素等于爱美丽”已成为她们坚持信念、宣传素食的口号。  从艳星麦当娜到体育明星刘易斯,越来越多的名人为素食主义摇旗呐喊。他们希望用一种新潮而又积极的生活方式延长其内在的迷人要素,而素食恰恰就是这些星级人物的理想选择。素食可以抗衰养颜、保持形体;素食又是一种有着古老贵族渊源的、仁者和智者的生活方式。爱迪生、爱因斯坦、托尔斯泰、泰戈尔、孙中山、戴安娜等古往今来的名人大家,都曾经或最终选择了素食。  中国的素食向来有三条路线:宫廷、寺院、民间。  宫廷素食固然讲究,但有太多的礼和仪式的成分;寺院素食低的有苦行僧气,高的有富贵气;民间素食与时令、风俗为伴,朴实淳美,颇饶古风,可惜星星点点,不成片段。  知堂老人云:“喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。喝茶之后,再去继续修各人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻悠游乃正亦断不可少。”  我想,这也是我辈凡人食素的最高境界吧。  耐人回味  豆腐是素食中最基本、最普通的食材。但是要想把它做好却并非易事。大觉寺的文思豆腐羹,妙在将新鲜的豆腐切成细丝入羹。如此纤细的豆腐丝漂浮在醇厚的羹烫之上,别添一种流动之美。  鲜嫩的豆腐丝入口即化,温软香甜,毫无豆腐味和卤水味,而且软滑的豆腐丝使整道汤羹更加醇厚,绵长。  素食本是清淡之品,给人的印象也不免寡、淡、单薄,然而虽然取材于清淡的材食,文思豆腐羹却自有醇厚、香滑的口感,让人备感厚重、鲜美,耐人咀嚼、回味。  大觉素烩赏心悦目,食材丰富。整道菜包括银杏、香菇、百合、芦笋、竹荪、滑子菇等多种简约食材,但出品却并不简单。  在大觉素烩中,每种食材都葆有自己的特点,食材的丰富,不仅带来感官的享受——色彩缤纷,赏心悦目;同时也决定了口感的丰富——鲜嫩、清爽、唇齿留香。  如此丰富的表现力,天成了大觉素烩的多元之美,同时也再正了素食的寡、淡之名。古刹参禅  人间烈日,古刹清凉。  扣开古刹千年的门扉,卸去心灵久积的疲惫,于内心深处做一次忘我的深呼吸,让身心都回归最初的安宁。  及至走进青砖红柱飞檐的小院,推开半掩的房门,迎面是一处古色古香的所在。桌、椅、门、窗,还有高悬的宫灯,都深含古雅的韵味。柔和的黄色的灯光,投射在红色的门窗上,更添几分精美与雅致。  坐在这样的雅室,品一品素食,寻一寻禅意,心境也会自然的通脱,多少尘事,看开就好,随缘就好。  大觉寺的素食,不是单纯的佛门斋饭,在食材和创意上都有新的突破。它是素食和斋饭的结合,是寺院素食和宫廷素食的结合。尤为可贵的是,与千载古刹相伴,大觉寺的素食也成为大觉禅文化的体现。它吸收千年古刹的灵气,承载着人生哲理,饱含着生活智慧,贯通着大觉禅意。可谓食中有深意,食后有深思。  于大觉寺中,找寻一片宁静,找寻一种生活中的觉和悟,用平和、平淡的方式回归最真实、真挚的生活,也许这就是对素食的一种品味与享受吧。  观荷听雨  品味素食,贵在一种心境。  远足访禅是一种情调,观荷听雨也有别样的情趣。在颐和园新建宫门南50米就有这样一个雅致之所。  餐厅虽然立身于皇家园林之侧,却不铺陈贵族的奢华,扑面而来的是馥郁的书香,《论语》、《大学》、《中庸》等传统经典简洁、整齐地排列在雅致的书橱之上,不加雕琢,内敛中自有吸引。  这里有一个精致的荷塘,坐在餐桌旁,透过玻璃窗,流水小桥、垂柳碧莲尽收眼底。及至月明之夜,与三五好友,赏荷观月,把酒临风,心旷神怡。  环绕荷塘的玻璃窗,形成明亮的玻璃长廊。沿着长廊前行,窗外是接天莲叶无穷碧,身边是以《清平乐》、《西江月》等词牌命名的包间,精巧、别致,自成雅舍。  在这样的雅舍,与古贤人做一次心灵的对话,所有的疑问与烦扰也许自会豁然开朗。  这家名叫百合素食的餐厅选用的食材都是天然有机食品,健康、营养,在这里用餐非常舒服。作为一种文化,他们还倡导健康、学习、奉献的快乐人生。  百合素食现有三家店,另外两家在蓟门饭店和草园胡同,每家店在葆有百合精华的基础上,又有自己的特色。古刹参禅  人间烈日,古刹清凉。  扣开古刹千年的门扉,卸去心灵久积的疲惫,于内心深处做一次忘我的深呼吸,让身心都回归最初的安宁。  及至走进青砖红柱飞檐的小院,推开半掩的房门,迎面是一处古色古香的所在。桌、椅、门、窗,还有高悬的宫灯,都深含古雅的韵味。柔和的黄色的灯光,投射在红色的门窗上,更添几分精美与雅致。  坐在这样的雅室,品一品素食,寻一寻禅意,心境也会自然的通脱,多少尘事,看开就好,随缘就好。  大觉寺的素食,不是单纯的佛门斋饭,在食材和创意上都有新的突破。它是素食和斋饭的结合,是寺院素食和宫廷素食的结合。尤为可贵的是,与千载古刹相伴,大觉寺的素食也成为大觉禅文化的体现。它吸收千年古刹的灵气,承载着人生哲理,饱含着生活智慧,贯通着大觉禅意。可谓食中有深意,食后有深思。  于大觉寺中,找寻一片宁静,找寻一种生活中的觉和悟,用平和、平淡的方式回归最真实、真挚的生活,也许这就是对素食的一种品味与享受吧。  观荷听雨  品味素食,贵在一种心境。  远足访禅是一种情调,观荷听雨也有别样的情趣。在颐和园新建宫门南50米就有这样一个雅致之所。  餐厅虽然立身于皇家园林之侧,却不铺陈贵族的奢华,扑面而来的是馥郁的书香,《论语》、《大学》、《中庸》等传统经典简洁、整齐地排列在雅致的书橱之上,不加雕琢,内敛中自有吸引。  这里有一个精致的荷塘,坐在餐桌旁,透过玻璃窗,流水小桥、垂柳碧莲尽收眼底。及至月明之夜,与三五好友,赏荷观月,把酒临风,心旷神怡。  环绕荷塘的玻璃窗,形成明亮的玻璃长廊。沿着长廊前行,窗外是接天莲叶无穷碧,身边是以《清平乐》、《西江月》等词牌命名的包间,精巧、别致,自成雅舍。  在这样的雅舍,与古贤人做一次心灵的对话,所有的疑问与烦扰也许自会豁然开朗。  这家名叫百合素食的餐厅选用的食材都是天然有机食品,健康、营养,在这里用餐非常舒服。作为一种文化,他们还倡导健康、学习、奉献的快乐人生。  百合素食现有三家店,另外两家在蓟门饭店和草园胡同,每家店在葆有百合精华的基础上,又有自己的特色。

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